Donnerstag, 18. Dezember 2014

Schokolade selbst gemacht

Noch kein Weihnachtsgeschenk?

Wie wäre es mit einem Kurs für selbst gemachte Schokolade?
Wir zeigen dir wie man aus den Grundzutaten eigene Schokolade rührt.
Wir verwenden: Kakaobohnen, Kakaobutter, Kakaopulver und Agavensirup.
Schon gemerkt? Kein Zucker, keine Milch und auch sonst gar nichts.
Pure, gesunde und sogar vegane Energie.
Für das gute Aroma nehmen wir noch Vanille und eine Prise Salz.
Für Füllung und Toppings ist deine Kreativität gefragt.

Ab Jänner bieten wir Schokoladenkurse mit den Rohwaren von chocqlate an.
Genaue Termin werden nach Weihnachten fixiert. Die Kurse sind dann bei uns
im Hof 351 Laden in Andelsbuch.
Oder wir kommen zu dir und machen eine "Schoki-Hausparty".

Foto: www.chocqlate.com


Während einem 2 bis 3 stündigen Schokoladenkurs bei essbar oder bei dir zu Hause erfährst du alles wissenswerte über Kakao und Schokolade.

Lerne die Grundvarianten Süß, Zartbitter und gefüllte Schokoladen und wie du diese mit Toppings verfeinern und dekorieren kannst.

Infos zu den Rohstoffen findest du unter www.chocqlate.com

 Foto: Oliver Huber
Foto: Oliver Huber

Donnerstag, 20. November 2014

Essigmutter

Essigbakterien - Essigmutter


Wir sind die nächsten Wochen wieder am Essig produzieren. Dies geschieht in unserem selbstgebauten Essigreaktor (umgebauter Entsafter). Bier- und Holunderblütenessig ist bereits ausgereift und in Flaschen abgefüllt. Derzeit ist ein Apfelessig in Arbeit.

Fotos: Oliver Huber

Sollte jemand Essigbakterien - sogenannte Essigmutter haben, können diese bei uns im Laden geholt werden.
Wer noch Informationen zur Haus- Essigherstellung benötigt, kann bei uns viele Tipps und einen kleinen Leitfaden - das "Essig Büchlein" abholen.


Mittwoch, 19. November 2014

Senf Impressionen

Einige Impressionen von unseren Senf Bastel Kursen.


Es wurde kaltgerührter Senf in unterschiedlichsten Variationen hergestellt. 
Diesmal haben wir Früchte und Gemüse als Zutaten verarbeitet. Für alle Interessierten gibt es im Frühling eine Weiterführung mit frischen Kräutern. 

 Fotos: Oliver Huber








Montag, 3. November 2014

Senf - Bastel - Kurs

Foto: Oliver Huber

Wir werden am Freitag den 14.11. und am Samstag den 15.11.2014, jeweils um 16:00 Uhr
einen "Senf - Bastel - Kurs" veranstalten.

Wer hat Lust seinen eigenen Senf zu kreieren?

Wir haben die Zutaten und die Gerätschaften. Ihr könnt noch selber mitbringen was euch Spaß machen würde - z.B. Kräuter oder Obst aus eurem Garten. Den genauen Termin können wir noch auf euch anpassen. Der Kurs findet dann in Andelsbuch oder in Au/Bregenzerwald statt, je nach Teilnehmerzahl. Die Kosten werden sich ab 12,00 € bewegen, je nach verarbeiteter Menge + Gläser.
Bitte bis spätestens Donnerstag bei mir melden, damit ich auch genug Ware frisch besorgen kann.
Da Senf einige Wochen braucht, um zu reifen, wird er gerade rechtzeitig zu Weihnachten zum Verzehr freigegeben.
Der Workshop am Freitag ist bereits ausgebucht.
Am Samstag den 15.11. gibt es noch zwei freie Plätze.

Mittwoch, 22. Oktober 2014

Holderblüten Essig

Der Holderblüten Essig ist abgefüllt und ab heute in unserem Laden erhältlich.

Foto: Oliver Huber

Durch das durchgehend schöne Wetter im Frühjahr waren die Holderblüten dieses Jahr von besonders guter Qualität. Daher haben wir uns entschlossen einen Holderblüten-Wein anzusetzen, um dann daraus einen feinen, fruchtigen Essig zu gewinnen.
Der Holderblüten Essig eignet sich als Universalessig, jedoch besonders für sauer eingelegten Kürbis.


Foto: Oliver Huber



Donnerstag, 16. Oktober 2014

Ziegen- und Norikerausstellung

Sonntag 26. Oktober ab 9:00 Uhr


Foto: www.andelsbuch.at

Am 26. Oktober findet wieder die traditionelle Ziegen- und Norikerausstellung mit Markt in Andelsbuch statt.
Da sich unser Hof 351 Laden genau in der Mitte des Marktes (Gemeindehaus) befindet, haben wir natürlich geöffnet und werden den Besuchern warme Apfelküchle anbieten. Wer jetzt schon den Duft von Äpfeln und Zimt in der Nase hat, muss unbedingt vorbeischauen.


Foto: www.andelsbuch.at

Internet Präsentation der Gemeinde Andelsbuch:

Quelle: www.andelsbuch.at

Seit vielen Jahren ist Andelsbuch am 26. Oktober (Nationalfeiertag) mit der Ziegen- und Norikerausstellung ein besonderer Anziehungspunkt. Zu diesem Großereignis treffen sich alle Freunde der Pferde- und Ziegenzucht und tausende von Besuchern am gleichzeitig stattfindenden Markt. Dazu wird eigens an diesem Tag die L 200 gesperrt. dadurch können sich Jung und Alt aus dem ganzen Land, aus Süddeutschland, aus der Schweiz, aus dem Lechtal und anderen Regionen dem bunten Treiben auf dem großzügig angelegten Markt widmen.

Diese Marktmeile im Dorfkern von Andelsbuch mit etwa 120 Verkaufsständen aller Art, regionalen landwirtschaftlichen Produkten, einem Riesenangebot an Bewirtungsmöglichkeiten, Spielbereichen und Musikdarbietungen, hat sich mit weit über 10.000 jährlichen Besuchern einen Namen gemacht.

Mittwoch, 15. Oktober 2014

Gustav - Internationaler Salon für Konsumkultur


Foto: Spirit of Spice

Spirit of Spice ist unser Partnerbetrieb für den Bereich Gewürzmischungen und Rohgewürze. Sie präsentieren sich in Vorarlberg auf der Gustav. Sämtliche Produkte von Spirit of Spice sind bei uns in Andelsbuch erhältlich - selbstverständlich inclusive Verkostung und gewohnter Fachberatung.

Spirit of Spice bietet außergewöhnliche kreative Gewürzmischungen sowie hochwertige Einzelgewürze der Premiumklasse an. Sie verwenden dabei 100% reine Naturprodukte und verzichten gänzlich auf Geschmacksverstärker (Glutamat), Hefeextrakte, Aroma-. Konservierungsstoffe etc. Das Besondere an den Gewürzen ist die nächfüllbare Mühle. Dadurch können die Gewürze schonend verarbeitet werden und das Aroma bleibt länger erhalten.


Gustav in Dornbirn

Samstag 25. und Sonntag 26. Oktober 2014, ab 10 Uhr
Messe Dornbirn, Messeplatz 1
6854 Dornbirn
Österreich, Vorarlberg

Dienstag, 14. Oktober 2014

Senf Variationen

Senf aus unserer Manufaktur


Foto: Oliver Huber


Seinen Senf dazugeben

Diese Redewendung stammt nach Aussage diverser Historiker vermutlich 
aus dem 17. Jahrhundert. Damals galt Senf als ein Gewürz, das jede Mahlzeit als 
genüsslicher gelten ließ, selbst dann, wenn esnicht dazu passte. Sämtliche Wirte jener 
Zeit servierten, ob erwünscht oder nicht, einfach ihren Gästen zu jeder Speise Senf. 
Da dies ebenso unangenehm war wie ein unerwünschter Rat, bürgerte sich auf diese 
Weise das Sprichwort "seinen Senf dazugeben" ein.

Montag, 15. September 2014

Öle - nativ, kaltgepresst, bio

Foto: Oliver Huber

Wir führen sämtliche Bio Öle, nativ - kaltgepresst zu sensationellen Preisen in unserer Standard 0,25 Liter Braunglas-Flasche oder in Kundenwunsch-Menge aus dem Kanister abgefüllt.


Raffiniert - nicht raffiniert und kaltgepresst - der Unterschied

raffiniertes Öl:
Raffinierte Öle werden mit Lösungsmittel behandelt und durchlaufen viele verschiedene chemische Reinigungsprozesse, die sogenannte Raffination.Das Pflanzenöl wird aus den Rohstoffen heraus extrahiert. Daraufhin wird das Lösungsmittel wieder entfernt. Dabei gehen unterschiedliche wertvolle Fettbegleitstoffe wie z.B. Vitamine verloren. Einziger Vorteil von raffinierten Öl ist die längere Haltbarkeit und die Problemlose Erhitzbarkeit.
nicht raffiniertes Öl:
Bei diesem Verfahren wird die Rohware auf 40°C bis 60°C erwärmt. Das erhöht die Fließfähigkeit des Öles, eine weitere Hitzezufuhr während der Pressung erfolgt aber nicht. Anders als die nativen Öle dürfen die nicht raffinierten Öle zur Verlängerung ihrer Haltbarkeit mit Wasserdampf behandelt werden.
natives Öl :
Native, kaltgepresste Speiseöle werden aus gereinigter, zerkleinerter Rohware durch Pressen ohne Wärmezufuhr gewonnen. Beim Pressprozess darf 33 °C nicht überschritten werden. Abschließend werden sie lediglich gewaschen und filtriert.

Hartnäckig hält sich das Vorurteil, dass native Öle nicht zum Kochen und Braten verwendet werden darf. Generell gilt für alle Öle unabhängig vom Herstellungsverfahren: Wenn es anfängt zu rauchen ist das Öl zu heiß!

Ein Beispiel:
natives, kaltgepresstes Olivenöl verträgt bis 180°C
raffiniertes Olivenöl verträgt bis 210°C

Je nach Herstellungsweise und Ausgangsprodukten unterscheidet man folgende Produktionstypen:
·       Native Speisefette und Speiseöle werden durch das Pressen oder andere schonende mechanische Verfahren aus nicht vorgewärmter Rohware ohne Wärmezufuhr gewonnen. Sie sind nicht entsäuert, gebleicht oder desodoriert. Dagegen können Sie gewaschen, filtriert oder zentrifugiert sein.
·       Nicht raffinierte Speisefette und Speiseöle werden durch das Ausschmelzen, Pressen oder Zentrifugieren gewonnen. Sie können gewaschen und mit Wasserdampf behandelt, getrocknet, filtriert oder zentrifugiert sein. Auch sie sind weder entsäuert, gebleicht oder desodoriert.
·       Raffinierte Speisefette und Speiseöle sind entschleimt, entsäuert und desodoriert. Sie können auch gebleicht und feinfiltriert (poliert) sein.

Donnerstag, 11. September 2014

Holunder Blüten Essig

Zur Reife in den Keller


Foto: Oliver Huber

25 Liter Holunder Blüten Wein sind fertig oxidiert zu einem fruchtig duftendem Essig. Der Ballon darf nun einige Wochen im Keller sitzen, damit sich die Aromen zur Reife entwickeln können.

Donnerstag, 21. August 2014

Bourbon Vanille

Bourbon Vanille Original aus Madagaskar

Bourbon Vanille aus Réunion und Madagaskar ist intensiv,
schwer und harmonisch im Geschmack.
Die Aromen der Bourbon Vanille sind sehr komplex und finden deshalb ihre Verwendung
in der Parfümherstellung. Kulinarisch ist die feine Vanille vielfältig einsetzbar.
Sie ist Bereicherung für Eis, Desserts, passt aber auch perfekt zu Tomate, Fleisch und Fisch.


Foto: Oliver Huber
2 Schoten im Glas 1a Ware 16 / 18 cm  - 5,90 € incl. Mwst.

Mittwoch, 20. August 2014

Ringelblumen Salbe & Weißdorn Tinktur

für Haut und Herz



Ab Heute in unserem Sortiment frisch gerührt: die Universalpflege für die Haut - die Ringelblumen Salbe und frisch geschüttelt die Weißdorn Tinktur.
Wissenswertes zum Weißdorn: www.kraeuterweisheiten.de/weissdorn.html

Dienstag, 5. August 2014

Ingwer Sirup

Ingwer - der Magen Schmeichler

Foto: Oliver Huber

Ab Heute gibt es einen Ingwer Sirup im Ess.bar Reich. Angesetzt haben wir diesen Sirup, wie immer, mit Roh- Rohrzucker und einigen Gewürzen. So verleiht Schwarzer Pfeffer und Macis (Muskatblüte) dem Mazerat (Kaltauszug) eine geheimnisvolle edle Schärfe im Hintergrund. Der Sirup kann mit Wasser verdünnt als Saft, in den Tee zur Süßung oder mit Mineralwasser als Ginger Ale genossen werden. Die beruhigende Wirkung von Ingwer auf Magen und Verdauung sind allgemein bekannt. Aber auch sein Aroma ist sehr geschätzt.

Montag, 28. Juli 2014

Kuchen im Glas

Büro-, Reise- oder einfach nur Reservekuchen

Ab Heute gibt es den Büro-, Reise-, Reservekuchen bei uns. Was ist das? Das ist ein Kuchen im Glas, genau eine Ein-Personen Portion. Das Geniale: der Kuchen im Glas ist mindestens sechs Monate haltbar. So kann sich jeder ein kleines Depot anlegen und hat jederzeit Zugriff auf ein feines Küchlein. Die erste Ladung die Vroni gebacken hat ist Schokolade Kuchen. Es folgen je nach Verfügbarkeit und Saison noch Zitrone, Eierlikör, Früchte, Beeren, und ...


Fotos: Oliver Huber


Donnerstag, 24. Juli 2014

Wellness für den Kopf

Unser Bieressig kommt bei Naturfriseurin Astrid zum Einsatz.


Wir produzieren Bieressig aus regionalen Bieren. So kommt das vertraute Aroma unserer sehr guten Biere in Vorarlberg als saures Aroma in die Küche.

Uns freut es natürlich genauso, nicht nur Hobby- und Profi- Köche mit unseren naturbelassenen Produkten eine Freude zu machen, sondern auch eine Naturfriseurin als Kunden zu haben, die die Vorzüge unseres Bieressigs schätzt.



Warum Bieressig für die Frisur so wertvoll ist, müsst ihr bitte bei Astrid selber herausfinden.
Hier der Link zu Astrid Feurstein: LINK Website www.naturfrisur.at.

Denn meine Fachkenntnisse beziehen sich in erster Linie auf Gaumen und Zunge und nicht auf das Haupthaar ;-)





Mittwoch, 23. Juli 2014

Presse

Die Presse hat sich auch schon für uns interessiert.
Wir hatten einen tollen Bericht in der NEUE am Sonntag unter der Rubrik "Unternehmensprofile".






Dienstag, 22. Juli 2014

Spirit of Spice


Wir werden zu Beginn dieses Blogs unsere Partner vorstellen. Wir haben alle unsere Produzenten
bzw. Lieferanten persönlich besucht. Wir kennen somit nicht nur die Waren sondern auch die Menschen, die dahinter stecken. Um eine einwandfreie Qualität bieten zu können ist es für uns Verpflichtung, unsere Quellen genau zu kennen.













Spirit of Spice 
Ihre Gewürz- und Feinkost- Manufaktur

Spirit of Spice ist eine kleine, familiär geführte Gewürz-Manufaktur am Niederrhein, die sich auf ungemahlene, handverlesene Gewürze und Gewürzmischungen der höchsten Güteklasse spezialisiert hat. Bei uns stehen Sie als Kunde, sowie die Qualität der Gewürze und Kräuter aus unserem delikaten Angebot im Mittelpunkt.

In unserer Gewürz-Manufaktur verfolgen wir das ehrgeizige Ziel, weltweit die besten Gewürze für Sie zu finden und diese besonders schonend zu köstlichen Gewürzmischungen zu verarbeiten. Als Gewürz-Manufaktur bezeichnen wir uns aus gutem Grund, denn wir stellen die Gewürzmischungen und die Produkte aus unserem vielfältigen Sortiment - angefangen von Anis über Pfeffer und Salze bis hin zum Zimt - selbst her. So können wir sicherstellen, dass Sie in unserem Gewürzversand nur die besten Gewürze kaufen können. Dabei garantieren wir Ihnen stets einen fairen Preis, wenn Sie bei uns Gewürze online kaufen.

Wenn Sie Gewürze von Spirit of Spice kaufen, können Sie sicher sein, nur erstklassige, hundertprozentig reine Naturprodukte zu erhalten. In unserem Gewürz-Manufaktur verzichten wir nämlich völlig auf Trennmittel, Riesel- und Fließhilfen, Geschmacksverstärker (Glutamat),
Aroma- und Konservierungsstoffe.

Ein einziges Gewürz kann den ganzen Charakter einer Speise bestimmen. Seien Sie also mutig und würzen Sie beim Kochen kreativ in den verschiedensten Geschmacksrichtungen.

Bei uns können Sie zum Beispiel Chili, Paprika und raffinierte indische Gewürze Bestellen. Ob Sie es scharf mögen oder eher ein milderes Geschmackserlebnis bevorzugen, die Gewürz-Manufaktur Spirit of Spice hat mit ihrer großen Auswahl genau das richtige Gewürz für jeden Geschmack.

Wer Lebensmittel herstellt, trägt unserer Meinung nach eine große Verantwortung, weil er etwas anbietet, das in direktem Zusammenhang mit unserer Gesundheit und unserem Wohlbefinden steht. Deshalb verpflichten wir uns als Gewürz-Manufaktur zur kompromisslosen Einhaltung höchster qualitativer Standards und konzentrieren uns auf hochwertigste, ungemahlene Gewürze, Kräuter und Gewürzmischungen. Dabei spielt die Handarbeit eine große Rolle. So selektieren wir viele Gewürze und Kräuter von Hand und verwenden nur die besten Bestandteile. Seien Sie mutig, wir sind es auch!

INFO: www.spirit-of-spice.de 

Öffnungszeiten & Standort


Foto: Oliver Huber

Unsere Öffnungszeiten:

Montag bis Donnerstag von 9:00 bis 13:00 Uhr
Freitags sind wir von 14:00 bis 17:00Uhr am Wolfurter Markt.

Wo man uns findet: 
Gemeindeamt
Hof 351
AT- 6866 Andelsbuch



Mit öffentlichen Verkehrsmitteln

> per Bahn zum Bahnhof Bregenz - umsteigen in die Buslinie 35 oder 37 bis Egg Zentrum - umsteigen in die Buslinie 40 nach Andelsbuch Gemeindeamt - aussteigen.

> per Bahn zum Bahnhof Dornbirn - umsteigen in die Buslinie 40 nach Andelsbuch Gemeindeamt -  aussteigen. 

Info und Fahrpläne: www.vmobil.at